Молочная кухня

4 куска говяжьего мяса от задней части, соль, 8 тонких ломтиков венгерской колбасы, 1 плавленый сырок, 20 г сливочного масла, 10—20 репчатого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, молотый сладкий стручковый перец, зеленый лук, 40 г растительного масла или шпика для обжаривания и тушения, 1 небольшая головка лука, 10—20 г муки.
, На отбитые и посоленные куски мяса или антрекоты положить ломтики колбасы, сыра, смазать их массой, приготовленной из яиц всмятку,  мелко нарезанных репчатого и зеленого лука, перца. Прочно завернуть куски мяса, соединив края шпилькой, обжарить и тушить с обжаренным луком. Готовые зразы вынуть. Оставшийся после тушения сок загустить обжаренной мукой, прокипятить и процедить. Вынуть шпильки из зраз, разрезать их вдоль, подать с салатом из помидоров, тушеным рисом или жареным картофелем.