апреля 15, 2009
Пикантные фаршированные антрекоты со сметаной
4 антрекота, соль, молотый перец, 150—200 г корня сельдерея, 100 г других кореньев, 60 г растительного масла, несколько ломтиков лимона, 250 г сметаны, 20—40 г муки, 20 г сливочного масла, 6—8 шт. маринованного лука, 1 ст. ложка каперсов, 2 ст. ложки грибов (соленых, маринованных), 2 маринованных огурца, 1—2 ст. ложки кетчупа.
Антрекоты отбить, посолить, посыпать перцем, положить на них нарезанный соломкой корень сельдерея, посолить и завернуть. Обжарить на масле, потушить до мягкости вместе с кореньями, ломтиками лимона и цедрой. Мягкие зразы вынуть, соус загустить заправкой из сметаны, прокипятить и процедить. Затем добавить смесь нарубленных пикантных добавок с кетчупом и прогреть. Подать с рисом и приправой карри.
