Молочная кухня

100 г шпика, 50 г растительного масла, 400—600 г говядины, 150 г репчатого лука, чеснок, перец, соль, 2—4 помидора, 4—8 ст. ложек белого вина, 250 г сметаны.
Шпик нарезать кубиками, вытопить, добавить масло, ломтики лука и мясо, нарезанное толстыми брусочками. Приправить тертым чесноком, перцем, посолить, быстро обжарить, добавить ломтики помидоров, вино и потушить. Перед подачей залить сметаной. Подать с рисом.