апреля 15, 2009
Антрекоты с грибами в сметане
400—600 г говядины от огузка, стручковый молотый сладкий перец, 40 г растительного масла, бульон, 250 г свежих грибов, соль, тмин, 250 г сметаны, 20 г муки, лимонный сок, зелень петрушки.
Куски мяса отбить, натереть солью, смешанной с молотым перцем, быстро обжарить, подлить бульон и тушить почти до мягкости. Добавить 2/з нормы грибов, тушенных с солью и тмином. Готовое мясо вынуть. К сметанной заправке добавить лимонный сок, проварить, приправить специями и прогреть мясо в этом соусе, добавив петрушку, но уже не кипятить.
Грибы для блюда можно тушить в белом вине с луком и гвоздикой.
Подать с рисом, кнедликами. На каждую порцию мяса положить часть тушеных грибов, зелень петрушки или ломтики помидора.
