апреля 15, 2009
Антрекоты с горчицей и сметаной
4 куска говядины от задней части туши, 80 г шпика, соль, молотый перец, 40 г растительного масла для жарения и тушения, 80 г репчатого лука, бульон, 250 г сметаны, 20 г муки, около 4 ст. ложек горчицы.
Отбить куски мяса, нашпиговать соломкой из шпика, посолить, посыпать перцем, обжарить на масле и тушить с мелко нарезанным луком в бульоне. К концу тушения залить сметанной заправкой, после проваривания добавить горчицу, размешанную с небольшим количеством воды или молока.
Вариантом этого блюда могут быть зразы. На мясо, натертое горчицей, положить ломтики шпика, жирной копченой грудинки или бекона, завернуть, соединить шпилькой и тушить. Подать с рисом, кнедликами.
