апреля 15, 2009
Карловарский гуляш
400 г мяса от передней части без костей, соль, 30 г сала, 6 г репчатого лука, молотый сладкий стручковый перец, неполные 1/4 л сливок, 10—20 г муки, бульон.
Нарезанный лук пассеровать, добавить молотый стручковый перец, поджарить кусочки мяса, посолить и тушить. Разогреть жир, поджарить муку, залить бульоном, хорошо проварить, добавить сливки и быстро прогреть с тушеным мясом.
Подходящим гарниром к такому гуляшу могут быть сдобные клецки, их прямо на тарелке заливают порцией гуляша.
