апреля 15, 2009
Сырные клецки из пармезана
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
На 8 порций—1/8 л молока, 30 г сливочного масла, соль, 40 г тертых сухарей, 1 яйцо, 1 желток, 20 г муки, 40 г сыра пармезан (швейцарского или советского), мускатный орех, 1 белок для взбивания.
В подсоленном молоке с жиром разварить тертые сухари в кашу или залить их кипящим молоком и оставить набухать. К холодной смеси добавить яйцо, желток, просеянную муку, тертый сыр, пряности и разрыхлить все взбитым белком. Из теста с помощью ложки формовать клецки и варить 3—4 мин. Использовать для прозрачных супов.
Примечание. Меньшая дозировка продуктов значительно труднее подвергается переработке, поэтому здесь приводится рецепт из расчета на 8 порций.
