апреля 15, 2009
Сырные клецки
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
20 г сливочного масла, соль, 1 яйцо, 40 г манной крупы, 20 г твердого сыра, 2 ст. ложки молока.
Размягченное масло посолить, постепенно (частями) вмешать в него яйцо, манную крупу и разбавить молоком, оставить примерно на '/г ч (до набухания манки тесте), затем добавить тертый сыр. Смачивая ложку кипящем супе, брать ею кусочек теста так, чтобы каждая клецка была заостренной с обоих концов, и быстро опускать в суп.
Операция по разделке теста на клецки и опускание их в суп проделываются быстро, чтобы клецки не раз варились. Довести до кипения, уменьшить огонь (клецки должны довариваться медленно).
Сырные клецки хороши для незаправленных супов, так называемых прозрачных, менее пригодны они для супов с пассеровками, заправками или супов-пюре.
