апреля 15, 2009
Абрикосовый суп
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
300—400 г мягких абрикосов, вода, 1/2 л молокз, 2 сухаря, кусок ваннли, Уз белого вина, 1 желток, 60—100 г сахара, щепотка соли, 1/3 л взбитых сливок, 10 г сахара, 20 г миндаля.
Абрикосы промыть, удалить косточки. Половину абрикосов отварить в воде с молоком, с частью сахара, сухарями и ванилью. Протереть сквозь сито, добавить вторую часть абрикосов, нарезанных кубиками или соломкой, и потушить в вине. Дополнить суп желтком, прогреть, добавить сахар (зависит от качества фруктов) и соль по вкусу. Подать суп холодным, украсив взбитыми сливками и посыпав поджаренным рубленым миндалем.
