апреля 15, 2009
Суп из птицы (пюре)
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
1/2 цыпленка, соль, перец горошком, 100 г овощей, 40 г сливочного масла, 60 г муки, 1/4 л сливок, 1 желток, зелень петрушки.
Очищенного и промытого цыпленка разделить на 3— 4 куска, положить в подсоленную теплую воду, варить около 1/2 ч, добавить овощи, нарезанные ломтиками, и довести до готовности. Вынуть цыпленка из бульона, снять мясо с костей и нарубить. Можно пропустить его через мясорубку вместе с овощами или размешать с помощью миксера. Заправить желтой пассеровкой из лука и масла, проваренной в бульоне, а затем сливками, размешанными с желтком. Суп густой, без комков, очень нежный. Подать с гренками, клецками, сырными шариками и т. д.
