апреля 15, 2009
Суп из помидоров
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
1 л бульона из костей, коренья и пряности, 40 г жира или сливочного масла, 40 г репчатого лука, 20 г муки, 400 г помидоров, мо-лотый черный перец, лимонная цедра, соль, 4 ст. ложки тушеного риса, сахар, уксус, 40 г твердого сыра, зелень петрушки.
Приготовить заправку из пассерованных на масле лука и муки, добавить нарезанные помидоры, пряности и коренья, соль и хорошо проварить в бульоне. Проце дить, пряности вынуть, суп размешать с помощью мик сера, прогреть в нем тушеный рис и заправить сметаной или сливками. Отдельно подать тертый сыр и зелень пег рушки.
Вариант. Вместо сливок в чашки с супом добавить взбитые подсоленные сливки, посыпать тертым сыром и петрушкой.
