апреля 15, 2009
Суп из редиски
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
500 г свиных костей, 80 г кореньев, соль, 20 г жира, 40 г муки,
2 пучка редиски, '/в л цельного молока или сливок, 1 желток, перец, зелень петрушки.
Процеженный бульон из костей и овощей заправить желтой пассеровкой (поджаренной на жире мукой) и проварить в течение 20 мин. Промыть и очистить редис (не снимая кожицу), нарезать ломтиками и сварить в супе до готовности. Заправить суп смесью молока (или сливок) с желтком, добавить пряности и зелень петрушки.
