апреля 15, 2009
Суп с цветной капустой
: Рубрика: Супы с молоком и молочными продуктами
1 головка цветной капусты, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 1/4 Л мясного бульона, 1/4 л молока, 1—2 желтка, соль, мускатным орех, зелень петрушки.
Очищенную головку цветной капусты разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде, загустить соусом бешамель, приготовленным из поджаренной на масле до желтого цвета муки, проваренной с мясным бульоном, молоком или сливками. Суп дополнить желтками, специями и зеленью. Суп должен быть умеренно густым. Подать можно с хлопьями или тертым сыром.
