мая 27, 2009
Соус нз сладкого перца
30 г растительного масла или шпнка. 50 г овощей (морковь, сельдерей, лук-порей), 1 небольшая головка лука, соль, молотый перец, 4 шт. красного сладкого перца, около 1/4 л крепкого мясного бульона, 250 г сметаны, 30 г муки, лимонный сок, 2 желтка, 20 г свежего масла.
Морковь, сельдерей, лук-порей, лук репчатый нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле или на вытопленном шпике, приправить, добавить крупно нарезанный сладкий перец вместе с семенами, залить бульоном и варить около 20 мин. Загустить заправкой из сметаны и муки, процедить и протереть через сито. Перед подачей подкислить соус лимонным соком, добавить желток и свежее масло, размешать.
Подавать к блюдам из риса, картофеля, мяса.
