Молочная кухня

1 цыпленок, соль, молотый перец, около 2 ст. ложек растительного масла, 80 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 100 г репчатого лука, 100 г шампиньонов, 4 ст. ложки томата-пасты, около 1/8 л взбитых елнвок, 2 помидора для украшения.
Очистить цыпленка, посолить, посыпать перцем, обжарить на растительном масле, добавить часть сливочного масла, подлить воду и тушить до полуготовности. Натереть цыпленка чесноком, обложить сырым луком, нарезанным ломтиками, и пожарить в духовке. Часто поливать, чтобы лук не пригорел. Жарение продолжается около 3/4—1 ч. Готового цыпленка вынуть, сок смешать с шампиньонами, тушенными на масле, и варнть их до полуготовности, приправить томатом-пастой, разбавить бульоном, после чего тушить грибы до готовности. Приправить по вкусу и прямо перед подачей добавить взбитые сливки, которые не размешивать и не кипятить. Подать цыпленка в сливочном соусе с дольками помидоров и жареным картофелем.