мая 27, 2009
Куриные ножки со сливками
4 куриные ножки или 1/2 курицы (полуфабрикат), 20—40 г шпика, соль, 40 г жира, 80 г кореньев, 2 ломтика лимона, несколько зерен перца, 20 г муки, 1/8 л сливок, 6 ст. ложек брусники, сахар, лимонный сок (20 г миндаля, 20 г сливочного масла).
Ножки очистить, нашпиговать соломкой из шпика, посолить и обжарить на пассерованных кореньях с пряностями, залить водой или бульоном и тушить до готовности. Мясо вынуть, соус заправить поджаренной мукой, прокипятить, процедить, добавить сливки, бруснику, сахар, лимонный сок и размешать. Соус должен быть умеренно густым, розоватым, с привкусом лимона. В соус можно добавить ошпаренный миндаль, нарезанный тонкой соломкой, и масло. Подать ножки, полив их соусом, с кнедликами.
