Рагу из цыпленка в раковинах с соусом Бешамель
1/4 зажаренного цыпленка, 100 г ветчины, копченостей или жареной телятины, 20 г твердого сыра, 1 красное яблоко. 4—6 шт. консервированной спаржи или 1/2 небольшой головки цветной капусты, 8 ст. ложек соуса бешамель, соль, 4 ст. ложки сметаны, 1 яйцо» лимонный сок и цедра, зелень петрушки, 40 г сливочного масла для смазывания раковин или формочек для запекания и сбрызгивания, 1ст. ложка просеянных панировочных сухарей.
Мясные продукты, сыр и неочищенное яблоко нарезать мелкими кубиками, спаржу — брусочками (отварную цветную капусту нарубить). Все соединить соусом бешамель, разведенным сметаной и взбитым яйцом, приправить, добавить зелень петрушки. Разложить смесь в смазанные маслом раковины или формочки, сбрызнуть маслом и посыпать панировочными сухарями. Перед подачей запечь в духовке. Подать как горячую закуску с помидорами, ломтиками огурцов, зеленью петрушки, сырными палочками.
