Молочная кухня

4 свиные отбивные, соль, 40 г сала, сосиска, 80 г швейцарского сыра, 10 г муки, бульон, 20 г шпика, молотый сладкий стручковый перец.
Отбивные зачистить, отбить, надрезать края. Сосиску разрезать на 4 части. Из сыра вырезать кусочки шириной '/г см, длиной с кусочек сосиски. Продеть в куски мяса сыр и сосиски, которые на концах можно надрезать. Выложить на противень с растопленным салом, сбрызнуть растопленным салом и поместить в хорошо нагретую духовку на 6—8 мин. Вынуть котлеты, к соку добавить муку, поджарить, разбавить бульоном и прокипятить. Добавить оставшийся растопленный шпик или масло, разогретое со сладким молотым перцем. Подать котлеты с картофелем и кочанным салатом, с фруктовым йогуртом.