апреля 15, 2009
Телячий ливер со сметаной
1 телячий ливер с сердцем, соль, лавровый лист, ямайский переп, черный перец, тимьян, 100 г кореньев, 4 ломтика лимона, 80—100 г репчатого лука, 250 г сметаны, 40 г муки, уксус, сахар.
Хорошо промытый ливер отварить в посоленной воде с перцем, кореньями и ломтиками лимона. Варить около
2 ч. Мягкий ливер вынуть, остудить и нарезать толстой лапшой. Бульон загустить сметанной заправкой и прокипятить. Соус протереть через сито, приправить, чтобы вкус был кисловатый. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Подать с соусом и кнедликами, приготовленными с добавлением белой булки.
