апреля 15, 2009
Филе с печенью и сыром
400 г говяжьего филея, соль, молотый перец, 40 г растительного масла, 120 г телячьей печенки, 2 ломтика сыра, 20 г сливочного масла, уорчестср.
Мясо очистить от пленки, разрезать на 4 куска, слегка отбить, посыпать перцем, натереть маслом, оставить на 1—2 ч, потом посолить и быстро обжарить с обеих сторон вместе с печенью, нарезанной на 4 тонкие ломтика в виде квадратов. На обжаренные куски мяса положить по ломтику печенки, украсить ломтиками сыра, соединив края мяса деревянной шпилькой, и быстро запечь. Украсить мясо веточкой петрушки. Перед подачей полить мясным соком или соусом уорчестер, отдельно подать жареный картофель и салат из помидоров, можно добавить оливки, маринованные грибы и т. п.
