апреля 15, 2009
Жаркое из филе со сметаной
500 г говяжьего филея, 50 г шпика, соль, 50 г жира, 100 г коре ев, 50 г репчатого лука, лавровый лист, перец горошком, ямай— перец, тимьян, около '/г лимона, 250 г сметаны, 30 г муки, лимо ный сок, сахар.
Мясо зачистить, нашпиговать нарезанным соломко шпиком, посолить, обжарить на части жира (растител ном масле, маргарине), выложить на обжаренны коренья и лук, добавить пряности и ломтики лимона, за лить бульоном и, закрыв крышкой, тушить почти до мя_ кости. Потом крышку снять и жарить мясо до образов ния румяной корочки. Куски мяса вынуть, оставшийс после тушения сок загустить сметанной заправкой и про кипятить. Пряности из соуса удалить, соус протереть заправить по вкусу. Подать жаркое с кнедликами.
