апреля 15, 2009
Говяжьи зразы с мясным фаршем и сметаной
4 куска говяжьего мяса, соль, 200 г фарша (из свинины, копченостей, колбасы), 1 яйцо, 20 г репчатого лука для фарша, молотый сладкий стручковый перец, соль, 10—20 г панировочных сухарей, 40 г жира, 40 г лука, перец горошком, зелень сельдерея, 125—250 г сметаны, 20 г муки.
На отбитые и посоленные куски мяса положить начинку, приготовленную из мясного фарша, сырого яйца, нарезанного лука, панировочных сухарей с солью и перцем. Куски мяса с начинкой завернуть, соединив края деревянной шпилькой, обжарить и тушить, добавив лук, перец горошком и зелень сельдерея.
Готовые зразы вынуть. Сок из-под мяса загустить сметанной заправкой, прокипятить и процедить.
Подать с рисом, картофелем, кнедликами.
